シュークリーム
- 水40g / 牛乳40g / 無塩バター35g / グラニュー糖ひとつまみ / 塩ひとつまみ を鍋に入れ、沸騰させる
- 火を止め、ふるっておいた バイオレット22g / カメリヤ22g を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 火をつけて弱火にし、底に薄く膜が張るくらいまで練る（おおよそ30秒くらい）
- ボウルに移し、全卵2個を少しずつ入れて混ぜる
- 全部は使わず、生地が仕上がった段階で入れるのをやめる。およそ90gくらい
- 絞り袋に入れ、天板に丸く整形し、200℃25分 焼成する。
- 焼けた後もしばらくオーブンの中にそのまま放置する
参考
試行メモ
- 2026.04.19 200℃15分の後は温度下げても良さそう。卵の量を抑えたら潰れなくなった
- 2026.04.12 シルパンを使うと底が変に膨らんでしまうのを防げる。200℃25分だとやっぱり平たく仕上がってしまう。