シュークリーム

水40g / 牛乳40g / 無塩バター35g / グラニュー糖ひとつまみ / 塩ひとつまみ を鍋に入れ、沸騰させる 
 火を止め、ふるっておいた バイオレット22g / カメリヤ22g を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる 
 火をつけて弱火にし、底に薄く膜が張るくらいまで練る（おおよそ30秒くらい） 
 ボウルに移し、 全卵2個 を少しずつ入れて混ぜる
 
 全部は使わず、生地が仕上がった段階で入れるのをやめる。およそ90gくらい 
 
 
 絞り袋に入れ、天板に丸く整形し、 200℃25分 焼成する。
 
 焼けた後もしばらくオーブンの中にそのまま放置する 
 
 
 
 参考 
 
 https://tomiz.com/recipe/pro/detail/9015 
 https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20190527094109 
 
 試行メモ 
 
 2026.04.19 200℃15分の後は温度下げても良さそう。卵の量を抑えたら潰れなくなった 
 2026.04.12 シルパンを使うと底が変に膨らんでしまうのを防げる。200℃25分だとやっぱり平たく仕上がってしまう。