シュークリーム

• 水40g, 牛乳40g, 無塩バター35g, グラニュー糖ひとつまみ, 塩ひとつまみ を鍋に入れ、沸騰させる
• 火を止め、ふるっておいたバイオレット22g, カメリア22g を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
• 火をつけて弱火にし、底に薄く膜が張るくらいまで練る（おおよそ1分くらい）
• ボウルに移し、全卵2個を少しずつ入れて混ぜる（全部は使わず、きじが仕上がった段階で入れるのをやめる。およそ90gくらい）
• 絞り袋に入れ、天板に丸く整形し、200℃ 25分 焼成する。焼けた後もしばらくオーブンの中にそのまま放置する

参考

• https://tomiz.com/recipe/pro/detail/9015

試行メモ

• 2026.04.12 シルパンを使うと底が変に膨らんでしまうのを防げる。200℃25分だとやっぱり平たく仕上がってしまう。