シュークリーム
- 水40g, 牛乳40g, 無塩バター35g, グラニュー糖ひとつまみ, 塩ひとつまみ を鍋に入れ、沸騰させる
- 火を止め、ふるっておいたバイオレット22g, カメリア22g を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 火をつけて弱火にし、底に薄く膜が張るくらいまで練る（おおよそ1分くらい）
- ボウルに移し、全卵2個を少しずつ入れて混ぜる（全部は使わず、きじが仕上がった段階で入れるのをやめる。およそ90gくらい）
- 絞り袋に入れ、天板に丸く整形し、200℃ 25分 焼成する。焼けた後もしばらくオーブンの中にそのまま放置する
参考
試行メモ
- 2026.04.12 シルパンを使うと底が変に膨らんでしまうのを防げる。200℃25分だとやっぱり平たく仕上がってしまう。