キッシュ

ボウルに 薄力粉100g 、 塩1g 、サイコロ状にカットしておいた 無塩バター75g を入れる 
 スクレーパーなどで細かくする 
 バターが温まってしまわないように気を付けつつ、粉チーズほどの形状まで細かくする 
 水25g を入れてまとめた後、ラップで包んでタルト型のひとまわり大きいサイズまで伸ばす 
 冷蔵庫に入れ、冷やし固める 
 型に敷き込み、200℃で20分焼く（予熱あり） 
 熱いうちに溶き卵を塗り、180℃で15分焼く 
 タルト生地はここまで、以下別のボウルでアパレイユを作る 
 全卵100g(約2個分) 、 生クリーム36% 100g 、 牛乳60g 、塩、こしょう、ナツメグで味付け（しっかり味付け） 
 タルト生地に具材を並べ、アパレイユを注ぐ 
 チーズを振りかける 
 180℃で25分焼く 
 
 参考情報 
 
 https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20210424220147