# キッシュ

- ボウルに**薄力粉100g**、**塩1g**、サイコロ状にカットしておいた**無塩バター75g**を入れる
- スクレーパーなどで細かくする
- バターが温まってしまわないように気を付けつつ、粉チーズほどの形状まで細かくする
- **水25g**を入れてまとめた後、ラップで包んでタルト型のひとまわり大きいサイズまで伸ばす
- 冷蔵庫に入れ、冷やし固める
- 型に敷き込み、200℃で20分焼く（予熱あり）
- 熱いうちに溶き卵を塗り、180℃で15分焼く
- タルト生地はここまで、以下別のボウルでアパレイユを作る
- **全卵100g(約2個分)**、**生クリーム36% 100g**、**牛乳60g**、塩、こしょう、ナツメグで味付け（しっかり味付け）
- タルト生地に具材を並べ、アパレイユを注ぐ
- チーズを振りかける
- 180℃で25分焼く

### 参考情報
- https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20210424220147